최고의 요리비결 방영아 닭꼬치구이 레시피, 만들기 닭다리살(300g), 대파 흰 대(100g), 다진 마늘(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간) 양념 재료 간장(4T), 맛술(4T), 설탕(2T), 매실액(1T), 후춧가루(약간) - 요리사전 ‘닭고기 부위’ 쫄깃한 닭다리살을 준비해주세요 1) 닭고기(닭다리살/300g)는 한입 크기로 자른다 2) 다진 마늘(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간)를 넣어 밑간을 한 뒤 10분 정도 재운다 - tip ‘닭고기를 재울 땐’ 올리브유나 식용유를 넣어주면 닭고기가 훨씬 부드러워져요 3) 대파 흰 대(100g)는 3cm 길이로 썬다 - 요리사전 ‘대파는 흰 대만’ 대파 파란 부분은 구우면 진액이 나와 흐물흐물해지니 흰 대만 사용해주세요 4) 맛술(4T), 간장(4..
최고의 요리비결 방영아 방울토마토 피클 레시피, 만들기, 요리법 방울토마토(500g), 마늘(3개), 발사믹 식초(4T), 레몬즙(2T), 다진 양파(1T), 꿀(2T), 올리브유(2T) 1) 방울토마토(500g)는 끓는 물에 소금을 넣어 데친다 - 요리상식 ‘토마토 껍질 벗기기’ 토마토를 데쳐 껍질을 벗기는 것을 프랑스어로 콩까세(Concasser)라고 해요 - tip ‘토마토 데치기’ 큰 토마토는 윗면에 열십자로 칼집을 낸 뒤 데치고, 방울토마토는 그대로 데쳐주세요 2) 데친 방울토마토를 찬물에 담가 껍질을 벗긴다 - 알아두세요 방울토마토를 데쳐 껍질을 벗겨주면 피클 양념이 쏙쏙 스며들어요 3) 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 다진 양파(1T), 편 썬 마늘(3개)을 넣어 볶는다 - 요리사전 ‘마..
올리브쇼 진경수 팟타이 미 끄럽 레시피, 만들기, 요리법 1) 카놀라유를 붓고 기름의 온도를 210~220도로 올린 후 쌀국수 면을 반으로 잘라 끓는 기름에 2~3초간 튀긴다 2) 피시소스 1/4, 황설탕 1/4, 스리라차 소스 1/4, 라임주스 1/4를 섞고 후추로 간해서 소스를 만든다 3) 두부는 작은 큐브모양으로 썰고, 청고추, 홍고추는 같은양으로 송송 썰고, 마늘 11알은 거칠게 으깨고 쪽파는 일정간격으로 준비한다 4) 팬에 카놀라유를 두르고 마늘을 볶다가 두부를 넣고 소금으로 간 해준 뒤, 청/홍고추-> 팟타이 소스 11스푼을 넣고 볶는다 5) 팬에 카놀라유를 두르고 마늘을 볶다가 손질한 새우, 으깬 땅콩, 쪽파, 팟타이 소스 7스푼, 후추를 넣고 볶는다 6) 접시에 숙주를 깔고 튀긴 면을 살짝..
올리브쇼 진경수 팟타이 미 끄럽 레시피, 조리법, 만들기 1) 카놀라유를 붓고 기름의 온도를 210~220도로 올린 후 쌀국수 면을 반으로 잘라 끓는 기름에 2~3초간 튀긴다 2) 피시소스 1/4, 황설탕 1/4, 스리라차 소스 1/4, 라임주스 1/4를 섞고 후추로 간해서 소스를 만든다 3) 두부는 작은 큐브모양으로 썰고, 청고추, 홍고추는 같은양으로 송송 썰고, 마늘 11알은 거칠게 으깨고 쪽파는 일정간격으로 준비한다 4) 팬에 카놀라유를 두르고 마늘을 볶다가 두부를 넣고 소금으로 간 해준 뒤, 청/홍고추-> 팟타이 소스 11스푼을 넣고 볶는다 5) 팬에 카놀라유를 두르고 마늘을 볶다가 손질한 새우, 으깬 땅콩, 쪽파, 팟타이 소스 7스푼, 후추를 넣고 볶는다 6) 접시에 숙주를 깔고 튀긴 면을 살짝..