최고의 요리비결, 방영아 얼갈이 된장무침 레시피, 만들기 얼갈이배추(300g) 양념 재료 된장(2T), 고춧가루(1T), 멸치액젓(1/2t), 다진 양파(1T), 깨소금(1/2T), 참기름(1T), 매실액(1T), 다진 마늘(1t), 맛술(2T) - 알아두세요 ‘뿌리 먼저 데치기’ 질긴 뿌리 부분부터 데쳐야 잎이 너무 부드러워지지 않아요 1) 얼갈이배추(300g)는 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친다 - tip '소금 넣어 데치기‘ 소금을 넣어 데치면 푸른색이 더 선명해져요 - 요리사전 ‘찬물에 헹구기’ 살짝 데친 후 찬물에 헹구지 않으면 누렇게 색이 변할 수 있어요 2) 얼갈이배추는 찬물에 헹군 후 물기를 짠다 3) 식힌 얼갈이배추는 먹기 좋은 크기로 썬다 4) 된장(2T), 고춧가루(1T), 다진 양..