최고의 요리비결 방영아 골뱅이무침 레시피, 요리, 조리법 캔골뱅이(400g), 오이(1개), 사과(½개), 양파(½개), 깻잎(5장), 북어포(20g), 파채(30g) 양념 재료 골뱅이 국물(½컵), 고춧가루(6T), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 설탕(4T), 식초(4T), 통깨(1T), 소금(약간) 1) 오이(1개)는 흐르는 물에 씻은 뒤 굵은 소금으로 문지른다 - 요리사전 ‘오이 씻는 법’ 오이를 굵은 소금으로 문질러 헹궈주면 돌기 부분의 불순물이 제거돼요 2) 사과(½개)는 껍질째 식초로 씻는다 - TIP ‘사과 씻는 법’ 사과에 식초를 부어 뽀드득 소리 나게 문지른 뒤 물에 헹궈주세요 3) 캔골뱅이(400g)는 체에 밭쳐 건더기를 걸러내고 국물은 따로 받아 준비한다 - 요리사전 ‘골뱅이 써..
올리브쇼 진경수 팟타이 미 끄럽 레시피, 조리법, 만들기 1) 카놀라유를 붓고 기름의 온도를 210~220도로 올린 후 쌀국수 면을 반으로 잘라 끓는 기름에 2~3초간 튀긴다 2) 피시소스 1/4, 황설탕 1/4, 스리라차 소스 1/4, 라임주스 1/4를 섞고 후추로 간해서 소스를 만든다 3) 두부는 작은 큐브모양으로 썰고, 청고추, 홍고추는 같은양으로 송송 썰고, 마늘 11알은 거칠게 으깨고 쪽파는 일정간격으로 준비한다 4) 팬에 카놀라유를 두르고 마늘을 볶다가 두부를 넣고 소금으로 간 해준 뒤, 청/홍고추-> 팟타이 소스 11스푼을 넣고 볶는다 5) 팬에 카놀라유를 두르고 마늘을 볶다가 손질한 새우, 으깬 땅콩, 쪽파, 팟타이 소스 7스푼, 후추를 넣고 볶는다 6) 접시에 숙주를 깔고 튀긴 면을 살짝..
올리브쇼 장지수 분짜 레시피, 만들기, 조리법 1) 물 6컵, 피시소스 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵+3Ts를 섞어서 끓인 후 차갑게 식혀 디핑소스를 만든다 2) 설탕 4Ts를 카라멜시키다 설탕이 다 녹으면 물을 살짝 붓고 피시소스 4Ts, 찹한 마늘 6개, 찹한 샬롯 4Ts를 넣어 섞는다 3) 다진 돼지 목살을 2번 소스에 버무려 완자 모양으로 성형한 뒤 석쇠에 구워 불맛을 낸다 4) 찬물에 불린 쌀국수 면을 끓는 물에 넣어 삼고 얼음물에 차갑게 식힌다 5) 당근, 콜라비를 썰어 소금으로 간 해준 뒤, 설탕 1: 식초1의 비율에 버무린다 6) 접시위에 삶아진 면과 돼지고기를를 준비 한 뒤 디핑소스에 면을 적셔 취향에 맞게 마늘, 고추, 튀긴 샬롯, 상추, 라임, 고수, 민트, 당근 콜라비 샐..